El Carbón

El fuego tiene su personalidad, tiene sus estados y sus emociones, debemos respetarlo como es. Debemos conocerlo y saber usarlo. Al carbón, en su estado de origen de paquete, no natural, sino su estado de envase, debemos prenderlo con papel o con un poco de alcohol de quemar, o alguna mecha, nunca usar químicos. En este estado expide un humo tóxico para los alimentos y de olor muy fuerte, no se debe disponer de manera directa a los alimentos, La brasa, es el carbón en su estado quemado, cubierto de cenizas, lo ideal para asar.

Las cenizas, es el último estado, sucede luego de haberse consumido la brasa en su totalidad, esta se mantiene caliente aún por un buen tiempo, se puede utilizar para cocinar vegetales al rescoldo, tubérculos como batatas o mandiocas.