¿Qué es el líquido rojo que sale de la carne cruda?

Contrario a lo que se puede pensar, no es sangre, sino un líquido lleno de mioglobina, una proteína que ayuda a los músculos a oxigenarse y obtener la energía necesaria para moverse.

El líquido rojo que suele acompañar a la carne se da como resultado de la mezcla del agua presente en los músculos con la mioglobina.